纽斯葆广赛(广东)生物科技股份有限公司调研交流:
聚焦荔枝深加工技术瓶颈，共谋产业升级新方向

2024年1月30日，本团队赴纽斯葆广赛（广东）生物科技股份有限公司进行实地调研，就本项目围绕荔枝深加工技术难题与公司研发团队展开深入交流。双方针对当前荔枝产业面临的采后损耗高、深加工产品稳定性不足等核心问题进行了探讨，并结合双方技术优势提出创新研发方向，为突破行业瓶颈提供解决方案。

目前针对荔枝深加工困境主要在于保鲜与风味的双重挑战。据公司介绍，荔枝因采后易褐变、腐烂的特性，鲜果销售压力大，而现有深加工产品如荔枝酒、发酵饮料等普遍存在氧化褐变、风味流失、微生物污染及沉淀等问题。例如，荔枝酒因工艺粗放导致果香不足、口感苦涩；酸奶及醋饮则面临菌种适配性差、质量不稳定的技术难点。对此，公司计划开发荔枝果酒、酸奶、醋饮及固体饮料等多类产品，但需攻克三大技术需求：一是建立适应不同荔枝品种与成熟度的发酵工艺；二是优化菌种组合以提升产质量稳定性；三是开发通用型发酵技术以降低原料差异性影响。基于此，本团队同企业进行技术整合，在本次交流中，双方结合本团队在食品微生物调控、风味物质保留及工艺标准化等领域的技术积累，提出以“菌种-工艺-品质”协同优化为核心的研究路径。具体方案包括：通过高通量筛选本土特色菌种

此次合作将充分发挥双方在食品微生物技术和工艺标准化方面的优势，重点攻关荔枝深加工的关键技术瓶颈，推动岭南特色水果深加工转型升级。